L’any nou és probablement les vacances preferides més esperades de totes les famílies. A Rússia, aquestes vacances se celebren a gran escala a tot arreu. Tots anem a visitar-nos.
A la Rússia pre-petrina, tot era diferent: el nou any no es va considerar al gener, com ara, sinó a l’1 de març. Però Pere I va donar l'ordre de celebrar-ho en un moment més familiar per a nosaltres: del 31 de desembre a l'1 de gener. Avui la característica principal de les vacances són els nombrosos plats. I a l’època de Peter hi havia una pilota amb balls i begudes delicioses. Quasi fins a mitjan segle XIX. a les nostres tradicions, no hi havia el costum de celebrar festes fastuoses.
La cuina de les celebracions era senzilla: bolets, adobats, farinetes. I l’oca de Nadal, el porc farcit, diverses fricasses i mandarines van arribar a la taula russa més tard i són més aviat manllevats de la festa de Nadal dels europeus. Una mica més tard, caviar, formatges i peixos nobles van començar a conviure a les taules al costat de bolets de llet i adobats. El kvass ha substituït els tarongers, els licors i el puré de cognac i els licors d’ultramar. Van aparèixer meravelloses delícies: gelats i sorbets. I a principis del segle XX, es van començar a servir llagostes i galls d’avellaner a les taules de Cap d’Any.
A la Rússia post-revolucionària, la celebració de l'Any Nou va ser cancel·lada a nivell estatal. Tanmateix, totes les persones també van celebrar aquesta festa a prop de l'arbre de Nadal prohibit i de les danses i reunions tranquil·les. L’any 1936 es va rehabilitar l’arbre. És cert que la taula soviètica de Cap d'Any no era tan magnífica. Però sempre hi eren patates bullides i arengades amb anelles de ceba. I de vegades la taula estava decorada amb salsitxa. Després de la guerra, la vida es va tornar millor i més divertida. Les grans empreses es van començar a reunir al voltant de la taula. Els convidats menjaven arengades sota un abric de pell, vinagreta, espadats i carn de gelatina. Es van arreglar skits amb jocs i concursos. Més tard, van aparèixer a les taules les populars i actuals amanides "Olivier" i "Champagne soviètic". I l’atribut principal era un televisor amb programes musicals de Cap d’Any.
Avui en dia tothom té una àmplia selecció de com celebrar l’Any Nou: algú celebra en un cercle proper de familiars i amics, algú es troba en un restaurant i una discoteca, d’altres fan excursions turístiques. Però una cosa és invariable: aquestes vacances són gairebé estimades i esperades per tothom.
