Les vacances de Cap d’Any sempre van acompanyades de certes tradicions. Triar regals, decorar l’arbre de Nadal, les mandarines, l’Olivier i el xampany, tot això s’associa invariablement amb l’Any Nou. Exactament a mitjanit, és habitual obrir una ampolla de vi escumós i aixecar gots per a l’inici de les vacances. D’on va sorgir aquesta tradició?
Se sap que Pere el Gran va ordenar celebrar l'Any Nou i organitzar grans boles la nit de l'1 de gener del segle XIX. Fins a mitjans del segle XIX, el Nadal sempre es celebrava a Rússia, i va ser en aquestes festes que es van col·locar taules on hi havia infinitat de plats i begudes. A poc a poc, aquesta tradició es va anar emigrant cap a les festes de Cap d’Any. Avui en dia, la majoria de les persones que no observen el dejuni posen sobre la taula festiva el més deliciós i en gran quantitat.
Tornant a Pere el Gran i a l’època passada, s’hauria de dir que en aquells dies del Cap d’Any sempre hi havia boles magnífiques i solemnes, on pràcticament no es menjava ni bevia res. Les festes s’organitzaven exclusivament a casa.
Al començament del segle XX, es bevien moltes begudes diferents durant les vacances de Cap d’Any. Es tractava principalment de vins fortificats, cervesa, vodka, licors i licors casolans. En el mateix període, van començar a aparèixer vins escumosos produïts al Don, que s’assemblaven molt al xampany.
La tradició de recollir copes de xampany per a l’any nou ens va venir de la noblesa. Els nobles van creure que l’única beguda exquisida i noble era el xampany. A poc a poc, el vi escumós s’ha convertit en una part integral de totes les festes seculars. Molt sovint, començaven a servir-lo els dies festius i, per descomptat, l’any nou.
Durant el regnat d'Alexandre II, es va formar una moda per tintinar gots amb gots de vidre i fer brindis festius. Alexandre va introduir directament aquesta tradició a Rússia. Simultàniament, van començar a aparèixer a les taules gelats, cognac i diverses begudes refrigerades amb fruita.
Després de la revolució, les vacances de Cap d'Any van ser prohibides. Només al començament dels anys 60, el xampany es va tornar a convertir en una beguda tradicional de Cap d'Any. Va ser llavors quan, per decisió del govern, va ser necessari proporcionar a cada família una ampolla de xampany soviètic.
