El pastís de Pasqua és un atribut familiar d’aquesta festa religiosa, sense la qual la celebració ja és impensable. Aquest pa ric i fragant, encès a l’església, sembla especialment saborós després del final del dejuni. Per què es fan els pastissos de Pasqua per Pasqua? La resposta a aquesta pregunta rau en l’antiga tradició cristiana.
Segons la llegenda, després de la seva resurrecció, Crist va aparèixer als apòstols durant els àpats. Per a ell, sempre deixaven espai lliure a taula i pa. Amb el pas del temps, el dia de la divina Resurrecció va aparèixer una tradició religiosa per portar pa a l’església i deixar-lo sobre una taula especial. Després se li va dir la paraula grega "artos". La part superior de l’artos estava decorada amb una creu, que simbolitzava la victòria de Jesús sobre la mort.
Durant tota la Setmana Brillant, es portava artos al voltant del temple durant la processó. El dissabte anterior a la festa, el pa es dividia en trossos i es distribuïa als feligresos després del servei de culte primerenc. A poc a poc, la nova tradició va passar a les llars, però els creients han de consagrar les seves coques de Pasqua al temple. La forma cilíndrica del pastís s’explica per la forma rodona del sudari de Jesucrist. D'aquí ve el nou nom "kulich", que en traducció del castellà kulich significa "pa rodó". Aquesta paraula, més familiar per a l’oïda russa, prové del grec kollikion. El mateix nom s’utilitza a molts altres països, com ara França (koulitch).
Posant el pastís de Pasqua sobre la taula, els cristians reten homenatge al sacrifici de Crist, i el mateix pa simbolitza la presència de Jesús a casa seva. Hi ha diversos signes associats a aquest plat de Pasqua. Per exemple, es creu que si el pastís és un èxit, hi haurà felicitat i prosperitat a la família durant tot l'any. Avui en dia molta gent compra aquest pa, però és molt més important preparar-lo vosaltres mateixos, omplint la casa amb l’aroma càlid de la cocció i us proporciona un estat de felicitat.
Per a la preparació del pastís de Pasqua s’utilitza la massa de mantega. Les arrels d’aquesta circumstància també s’han de buscar a les llegendes antigues. Es creu que abans de la seva resurrecció, el Senyor i els seus apòstols menjaven pa sense llevat i, després, el llevat. Aquest és l’origen de la tradició que ha arribat fins als nostres dies.
S’afegeixen panses lleugeres als moderns pastissos de Pasqua i la part superior està decorada amb una dolça cobertura blanca feta de clares d’ou muntades, esquitxades d’aspersions decoratives o imatges de neules amb símbols de Pasqua. El pastís no s’ha de tallar verticalment, sinó horitzontalment en cercles. Si el pastís és molt alt, es deixa la part superior per al final, cobrint-hi el pa que queda. El kulich és el símbol principal de les vacances; també es pinten ous i es prepara formatge cottage per Pasqua. A més de seguir un ritual religiós, aquests plats són ideals per al cos després d’una llarga quaresma.
