Els productes casolans representen més de la meitat del mercat nacional de gelats a Itàlia. Ho fan en petits tallers de gelats, gelateries. La delicadesa només es prepara a partir d’ingredients naturals, segons receptes transmeses de generació en generació. Els festivals de gelats se celebren anualment a Florència.
Per primera vegada, l'esdeveniment es va organitzar el maig del 2010. El festival de gelats va permetre mimar als residents i als hostes de la bella ciutat amb una gran varietat de delícies. Els autors del gelat són els millors productors italians.
Història de l'origen
Els principals avantatges del gelat italià són la riquesa de gust, la riquesa d’aromes i la consistència agradable. L’aparició d’un saborós producte s’associa a Itàlia, tot i que l’època de les postres fredes ha superat un mil·lenni. No obstant això, va ser a Florència que el gelat va aparèixer de forma familiar.
Algunes fonts anomenen l'autor del gelat Bernardo Buontalenti. Al segle XVI, a base de fruites i nata d’ous, amb l’afegit de vi local, va fabricar el prototip de gelat modern, anomenat crema florentina. Al mateix temps, s’està atribuint una altra versió.
Segons ell, els participants al concurs havien de cuinar un plat fins ara desconegut. El guanyador va ser reconegut per les postres congelades de Ruggeri.
Delicatessen nacional
Les mostres modernes de gelat es produeixen en petits lots i només a mà. El gelat italià difereix per composició dels gelats habituals, però els components principals són la llet, el sucre i la nata. El contingut en greixos del producte és molt inferior al d'altres països. I les postres no es congelen, sinó que només es refreden, servint-les allà on es van preparar.
Hi ha moltes variacions de sabor. Fins i tot s’ofereixen sabors de pizza i pasta.
Les millors gelateries de la ciutat serveixen gelats de xocolata tan negres que es diuen catrame o "quitrà". La densitat del producte és tal que es manté perfectament a la carretera. És cert que ningú s’atreveix a experimentar: aquest plat és massa saborós. Una de les receptes preferides dels ciutadans és la farineta de gel de neu, el granit, a l’estil sicilià.
Unes vacances per a aquells amb un llaminer dolç
El festival té lloc a finals de maig. El programa inclou una fira de gelats, concursos infantils, tasts, exposicions sobre la història del gelat.
Per presentar els seus productes, s’instal·len tendes de campanya a les places centrals de la ciutat. Els còctels de gelat els preparen els millors bàrmans del país. I els hostes de la ciutat gaudeixen de vistes precioses i participen al festival, provant-se com a productor de gelats.
Firenze Gelato obre al migdia amb una processó a la plaça Santa Maria Novella. Després, la festa continua amb presentacions amb tastos, exposicions amb classes magistrals sobre la preparació de delícies nacionals.
Els participants del festival competeixen per veure quines postres són les millors, no només per mostrar els productes. Per tant, no hi ha dubte sobre la frescor dels ingredients.
El festival continua en altres ciutats europees. Però el final sempre té lloc a Florència: el jurat anuncia el millor gelat.
