Escollir bolets o "caçar tranquil·lament" és un passatemps molt agradable i gratificant si esteu armat amb coneixements suficients, en cas contrari, arrisqueu a convertir-vos en caçador en víctima. Com no equivocar-se i reconèixer un bolet verinós?
El perill més gran per als boletaires sense experiència no són tots els coneguts agàrics de mosca i femelles, que s’assemblen exteriorment a bolets verinosos comestibles. El bolet blanc més desitjable per als boletaires té diversos homòlegs entre els verinosos. El bolet de la felina és gairebé indistingible del blanc, i fins i tot un boletaire experimentat pot cometre un error. Presteu atenció a la superfície inferior del tap de bolets: en el verinós és de color rosa i, al tall, un tros del tap es torna vermell ràpidament. No en va, el bolet satànic té un nom tan nefast. La seva cama és molt més gruixuda que la del bolet, la part superior de la cama és rosada. Talleu la carn d’un bolet així i, si ràpidament es torna vermell i després es torna blau, llenceu-lo immediatament! El bolet satànic és un dels més verinosos.
Paradoxalment, fins i tot es pot enverinar amb bolets bons i comestibles. No heu de collir bolets vells i coberts. S'hi acumulen substàncies verinoses i fins i tot els bolets, els bolets porcini i els bolets poden causar una intoxicació greu.
És força difícil distingir el bo dels bolets verinosos fins i tot per als boletaires experimentats. Així, al final de l’estiu, els bolets apareixen massivament i, al mateix temps, al bosc es poden trobar els seus homòlegs: bolets verinosos de color groc sofre i vermell marró. Us haurien d’alertar les plaques blanques vermelloses o lletoses, la base engrossida del bolet. Aquests són els signes distintius dels bolets no comestibles. Els bolets comestibles de tardor tenen un tap de mel amb escates, hi ha una pel·lícula blanca, la finalitat de la qual és lligar la tija del bolet a la vora del tap. Els bolets de color vermell marró es distingeixen per un olor i un gust desagradables i picants, i el verí que contenen afecta el tracte gastrointestinal.
Els bolets com les puntades i les múrgoles també són verinosos. El verí que conté no es destrueix en bullir i provoca una intoxicació aguda, especialment en nens.
Hi ha una sèrie de bolets que no s’han de menjar crus. Aquests són els anomenats lleterers o bolets de llet, els nostres bolets preferits, el volushki. A Europa occidental es consideren verinosos i no es mengen. Podeu fer comestibles aquests bolets remullant-los o bullint-los per un temps prolongat. Els bolets s’han de remullar durant diversos dies. Cal escórrer el brou i fregir els bolets. Hi ha uns 50 tipus de bolets que, si no es cuinen prou o es mengen crus, causen intoxicacions agudes. El més desagradable és que alguns tipus de bolets són completament incompatibles amb l’alcohol, cosa que agreuja els símptomes de l’intoxicació.
L’extrema atenció i precisió durant una “caça tranquil·la” us permetrà reconèixer a temps un bolet verinós i protegir-vos del perill. Recordeu que els bolets sempre creixen al mateix lloc, de manera que si no danyeu el miceli, l’any vinent trobareu els mateixos bolets comestibles sota l’anhelat arbust que els anys anteriors.
