Els preparatius de Nadal comencen aviat. Un mes abans de la celebració, arriba el moment de "posar-se" magdalenes especials de Nadal, riques pastes, riques en fruits secs i saturades d'alcohol. A Alemanya, el tradicional pastís de Nadal és l’adit o pa de pessic.
Stollen: un pastís fet amb massa de llevat amb fruites seques i alcohol. La seva recepta es remunta al segle XV. En una taula tradicional de Nadal, aquesta catifa simbolitzava el nadó Jesús embolicat amb roba d’embolcall, de manera que la catifa s’embolica amb massapà o es cobreix amb sucre en pols. Per fer-ho, el dia abans de començar a coure, preneu:
- 5 tasses de panses;
- 5 cullerades de sucre vainilla;
- 16 cullerades de rom;
- 4 ½ tasses de mantega;
- 3 ½ tasses d’ametlles dolces pelades;
- ¾ got d’ametlla amarga;
- 1 ½ tassa de llimona confitada;
- ½ tassa de fruites de taronja confitades.
Renteu les panses amb aigua calenta diverses vegades, eixugueu-les amb una tovallola de cuina de paper. Barregeu amb sucre vainilla i rom, afegiu la resta d’ingredients i deixeu-los en un bol cobert amb paper film a temperatura ambient durant 10-12 hores. L’endemà, prepareu:
- 2 ½ quilograms de farina de blat;
- 1 got de llevat "viu";
- 1 ½ tassa de sucre;
- 4 gots de llet;
- 2 llimones.
Barregeu llevat i 3 culleradetes de sucre, sucre amb llet tèbia, la temperatura ha de ser com a mínim de 27, però no superior a 32 ° C). Deixem que la barreja bulli. Tamiseu la farina en un bol profund. Feu un pou al centre i aboqueu-hi el llevat diluït. Pastar la massa, tapar-la amb una tovallola de lli neta i deixar que la massa pugi.
Afegiu el sucre, la ratlladura i el suc restants de dues llimones a la massa aixecada i torneu a pastar la massa, hauria de sortir suau i no enganxosa. Quan la massa comença a quedar-se per darrere de les vores del bol, és hora de deixar de pastar. Afegiu les fruites seques amb mantega, remeneu perquè es reparteixin de manera uniforme, tapeu el bol amb la massa amb una tovallola i traieu-ho durant 2-3 hores en un lloc càlid, després pasteu de nou i deixeu "reposar" de nou, però no més de 30 -40 minuts.
Formeu 4-5 petits trossos de massa i coeu-los sobre una plata de forn amb paper de forn en un forn preescalfat a 175 ° C durant 1 ¼ - 1 ½ hora. L’adit acabat és d’un agradable color daurat. Deixeu refredar les magdalenes de Nadal, emboliqueu-les amb paper d'alumini i guardeu-les en un lloc fresc. Desemboliqueu-lo un cop per setmana per injectar aproximadament 1 cullerada de rom a cada blat amb una xeringa. Abans de servir, raspalleu el pa de pessic amb mantega fosa i espolseu-ho amb sucre en pols o emboliqueu-ho amb massapà blanc com la neu.
És bonic regalar magdalenes de Nadal a amics i coneguts, si voleu cuinar robats només per vosaltres, reduïu la quantitat d’ingredients en 2-3 vegades. És aconsellable coure la xocolata amb antelació, però no cal, podeu coure-la la vigília de les vacances i no saturar-la amb alcohol.
