L’any nou s’acosta ràpidament! No vam tenir temps de mirar enrere i ara toca sorprendre els convidats. Per què hi ha convidats? Davant dels éssers estimats que coneixen tots els vostres plats d’autor, també voleu semblar una bruixa d’any nou! Però com?
Més que una amanida
La proposta és la següent: tindrem una amanida, no només una banal amanida en bols o plats d’amanides, cosa que no sorprendrà a un rus en una festa de Cap d’Any, sinó una amanida en tartaletes. Amb aquesta presentació, queda bastant bonica a la taula de Cap d'Any i és bastant autosuficient. I fins i tot si no és fàcil saltar-se a la generació més vella de la cuina, la mà de la festa arribarà a la vostra tartaleta.
Per cert, si algú té un símbol de l’any a la casa (i n’hi ha molts), serà molt convenient tractar-lo per la bona sort. Ni el llebrer italià ni el llebrer sever no rebutjaran una exquisida tartaleta.
Quins farcits poden ser en tartaletes
Podeu omplir la nostra cistella màgica de massa no només amb amanida: salsa, caviar, mousse, carn, peix, paté, per a nens: dolços (daus de fruites, per exemple). Deliciós farciment per a tartaletes: crema de cranc! És molt fàcil de preparar i és ideal per a bufets festius. Si poseu farcits en tartaletes comprades, només haureu de coure crema de cranc.
- pals de cranc - 1 paquet.
- ous - 1 unitat.
- anet fresc - 1 manat.
- crema de formatge - 2 cullerades. l.
- maionesa - 1-2 cullerades. l.
Trenqueu els pals de cranc en trossos petits i deixeu-los a la batedora, envieu-hi l’ou picat (enteneu que abans de bullir-lo sigui dur?).
Batre els ingredients fins que quedi puré, afegir formatge i maionesa. Encara no torceu res, però talleu l’anet més petit i aboqueu-lo a la batedora amb massa de cranc. Ara torneu a girar la massa amb maionesa, anet i formatge una vegada més.
Ompliu les tartaletes amb crema de cranc i decoreu-les com vulgueu.
és millor omplir les tartaletes de cremes i mousses abans de servir-les, de manera que els farcits no s’acabin.
On aconseguir tartaletes
Aquí qui estima. Si voleu alguna cosa més senzilla, les cistelles ja estan fetes especialment per a vosaltres. Els comprem i tenim molt de temps per reflexionar sobre el contingut i crear un disseny per a tartaletes.
Bé, si teniu ganes de fer un miracle d’any nou de principi a fi, els podeu coure. Ja aquí podeu vagar. El cistell es pot coure salat, dolç, picant, neules, llevats, sorra, full … i Déu sap què més.
Aquí teniu un exemple d’una de les receptes més senzilles de tartaletes.
- farina premium: 150 g
- mantega freda - 100 g
- aigua gelada - 50 ml
- una mica de sal
Alguns ingredients han de ser freds a propòsit perquè la massa quedi cruixent. I perquè també estigui picat, barregeu la farina, la sal i la mantega freda en una batedora. Quan hi hagi molles sòlides a la batedora en lloc d’ingredients, aboqueu-hi aigua gelada i torneu a desplaçar-ho tot. Hauríeu de tenir una massa suau.
Emboliqueu la massa amb paper d'alumini i poseu-la al congelador durant 15 minuts (o 20 minuts). Passat el temps establert, estireu la massa en una capa fina i talleu-ne cercles per a futures tartaletes. Podeu utilitzar un got o una tassa, però és millor utilitzar un tallador de galetes ondulat per fer les tartaletes més boniques.
Col·loqueu els cercles retallats al motlle de tartaletes. Si no en teniu cap al vostre arsenal, una paella per a magdalenes pot ser una alternativa. Envieu la massa a coure al forn a 200 graus fins que estigui rossa. No hi ha un moment específic per coure, només cal vigilar l’aspecte de la massa.
