Malgrat el fet que tot el món celebra l'Any Nou segons el calendari gregorià, a més, els russos tradicionalment celebren l'Any Nou segons el calendari julià, el simbolisme d'Orient ha estat un factor fonamental a l'hora d'escollir els atributs d'Any Nou des de fa diverses dècades, i sobretot a l’hora d’escollir un menú festiu.
El proper any nou 2015 està previst que es faci sota el signe de la Cabra de Fusta Blava. Si aprofundim en les convencions, caldrà abordar la formació de la taula per a l'any nou tenint en compte els interessos del símbol de l'any. Potser per als habitants de la ciutat això no se sap, però els que recorden els contes de fades infantils saben que no hi ha cap animal més tossut i caprici que una cabra. Per tant, la taula ha de satisfer tots els capricis del símbol. D'altra banda, no està en les tradicions russes utilitzar carn de cabra, el que significa que tots els altres tipus de carn no ofendran els sentiments de la cabra. Només cal ser més delicat amb el xai, al cap i a la fi, parents!
Com agradar a la Cabra?
A l'Any de la Cabra, les amanides tradicionals de Cap d'Any seran més que adequades: "arengades sota un abric de pell", "Olivier", "mimosa" i altres. Però la cabra estarà encara més satisfeta amb les amanides fetes de verdures i herbes fresques, ja que les cadenes de comerç proporcionen tots els productes necessaris i la compra de cogombres frescos a l’hivern no serà un problema. Cada mestressa de casa té les seves pròpies receptes d’amanides d’any nou, de manera que no cal centrar-s’hi.
Però el que no tothom sap és que a la taula de Cap d’Any hi ha d’haver un plat d’una carcassa sencera: un ocell, un peix o un porc. La presència d’aquest plat a la taula de Cap d’Any proporcionarà a tots els presents una existència completa durant tot l’any vinent. No en va un plat tradicional d’any nou a Rússia és un porc farcit. Però, en primer lloc, és bastant difícil aconseguir tota una carcassa de porc i, en segon lloc, no s’ha d’experimentar amb un plat tan complex la vigília de les vacances. Per tal d’observar les tradicions i no cansar-vos a vosaltres i als vostres éssers estimats, podeu cuinar peix farcit, que no és menys saborós, i que està disponible fins i tot per a una mestressa de casa novella.
Per postres, podeu servir un pastís de mató decorat amb nata muntada: a la cabra li agradaria la llet.
Com fer una taula de Cap d'Any original?
Una de les maneres de crear una nit de Cap d’Any memorable és resoldre la taula d’un sol color. Atès que la cabra és herbívora, els tons verds dels plats i la porció agradaran tant al símbol de l'any com als convidats. És cert que l'any que ve és l'any de la Cabra Blava i, segons les investigacions de psicòlegs, el color blau de la porció no provoca gana, però això només és informació per al pensament, l'última paraula per a l'hostessa.
