Les creps rodones, calentes, cruixents i que prenen la boca són gairebé el símbol principal de Maslenitsa, juntament amb les festes, un espantaocells cremat i la diversió amb la neu. Hi ha moltes receptes per a aquesta deliciosa cuina, així com tradicions, supersticions, i s’acceptaran. Quins són els costums associats a les creps? Com servir-los a taula i és possible endevinar amb ells sobre els nuvis?
Es creu que els panellets poden aportar felicitat i benestar a una llar. No en va, antigament les hostesses les cuinaven segons receptes especials, xiuxiuejant la massa en un xiuxiueig. Fins i tot hi havia un senyal que cal guardar la recepta secreta de panellets de Shrovetide, en cas contrari perdríeu tota la sort. Actualment, els panellets es couen amb llet, aigua i kefir, amb o sense ous, afegint mantega, midó i fins i tot cacau en pols. Tanmateix, la creença en auguris no ha desaparegut i les hostesses transmeten amb cura les tradicions de generació en generació.
Tradicions de creps
Molta gent associa Shrovetide amb panellets: exuberants, calents, gruixuts o translúcids, perforats. Les hostesses les serveixen amb diversos farcits: melmelada, baies, mel, formatge cottage dolç, crema agra, ous, carn. Alguns embolcallen peix, caviar, ceba verda a l’interior, a altres els agrada submergir creps amb llet condensada, melmelada, mantega fosa. Una dita popular diu que com més coques es cuinin per Maslenitsa, més prosperitat i felicitat hi haurà a la casa.
A continuació, es detallen alguns rituals i tradicions més antics relacionats amb els pancakes que prenen la boca:
- El primer panell no es va menjar mai, estava destinat a les ànimes de familiars difunts. Va ser deixat a l’ampit de la finestra per commemorar els parents, lliurat als captaires que passaven per la casa o donaven menjar als ocells. Tampoc es va menjar aquest darrer: el diumenge del Perdó van posar un peluix dins d’un cinturó, a la butxaca o a la mà i el van cremar en un foc festiu.
- Anteriorment, les noies es preguntaven per l'any que ve, després d'haver-se reunit en una gran empresa. Cada panell estava embolicat amb diferents tipus de farcits: àcids, amargs, dolços, picants, salats, en alguns hi posaven mongetes o una moneda. Els sobres de panellets es disposaven en una safata gran, seleccionada una a la vegada, amb els ulls embenats. Quin farciment es trobarà, i aquest serà tot l'any. Àcid - per molestar, salat - fins a llàgrimes, dolç - per a una bona vida, picant - per a aventures, fresc - sense canvis. Una mongeta o una moneda prometien prosperitat i prosperitat.
- Menjaven panellets només amb les mans, o sencers, o trencant-los a trossos. Es creia que si es perfora una delícia amb una forquilla o un ganivet, es poden atraure grans problemes.
- Si hi havia un gall a la casa, es preguntaven amb ell per un any bo o dolent. Van llançar un panell a la ploma, van mirar què passaria. Si el gall el picoteja completament, l’any prometia tenir gana, sense èxit. Si picoteava una mica o no tocava gens, esperaven benestar i prosperitat familiar.
Signes de "Pancake" per Shrovetide
Antigament hi havia molts signes relacionats amb la cocció i el menjar de panellets. Els membres de la casa van comprovar si el primer panell havia cremat, si s’havia enganxat a la paella, que era de la mida que resultava. Depenia de les interpretacions de si l'any seria feliç i reeixit per a tothom.
Aquí hi ha alguns signes de pancakes coneguts:
- Si el primer panellet surt vermellós, no s’enganxa a la paella, la nena es casarà aquest any.
- Si les vores dels panellets són uniformes, la vida serà tranquil·la i, si es trenquen, es cremen, esperen problemes a la família.
- Hi haurà tants nens a la família com grans forats al panell.
- Si el primer panell està greument cremat a la nora jove, el marit caminarà de costat. Si es daura uniformement des del centre fins a les vores, la unió serà forta.
- Si una multitud de gent va venir inesperadament a visitar-la la setmana de Shrovetide, no es pot ser llaminer. Cal alimentar tothom amb panellets "amb fervor, amb calor", per la qual cosa arribarà la prosperitat a la casa.
- Antigament es creia que si hi havia pèsols el dimecres i delícies de panellets el dijous, tot l’any seria monetari i rendible.
- Si es lliura fàcilment el panell d’una dona jove, es casarà aquest any i, si s’enganxa a la paella, estarà cornut a casa durant tres anys més.
- Els cònjuges joves, que esperaven un bebè o somiaven amb un nen, van tractar el primer transeünt amb panellets diumenge. Quin gènere serà el primer que arriba, aquest gènere i el nen naixeran.
Es van preguntar per les noies de Maslenitsa i les seves promeses. Reunits, panellets al forn amb diferents farcits. Embolicat dins de mel, mostassa calenta, caviar vermell, melmelada de gerds dolça, llet condensada. Llavors van trucar a un ajudant a l'atzar i van demanar a cadascun que distribuís un sobre de creps. Després de comprovar el farciment. Qui té mel: espera un casament primerenc, mostassa, separació d’un amor, gerds, amor apassionat, llet, naixement d’un nadó, caviar, benestar financer, però sense amor.
