Queda molt poc fins al final de l’hivern, cosa que significa que s’acosten les vacances: Maslenitsa. Els panellets són una delícia tradicional durant la setmana de Maslenitsa. Els podeu coure de diferents maneres. Hi ha un gran nombre de receptes. Les creps i les creps són molt saboroses si utilitzeu petits trucs.
La tradició de veure l’hivern ens va arribar des de temps remots. Les creps sempre han estat i continuen sent un símbol d’aquestes festes i del sol de primavera. I hi ha algunes maneres senzilles però efectives de fer que el vostre regal de Shrovetide sigui especialment deliciós.
Secrets de panellets de llevat per a Shrovetide
Els panellets tradicionals i normals de Shrovetide es preparen amb massa de llevat. El més important aquí és fer la massa correctament i deixar que la massa pugi bé, perquè les creps resultin tendres i saboroses.
La llet per a aquest tipus de panellets s’ha d’escalfar lleugerament i és millor utilitzar llevat fresc en lloc de sec.
Assegureu-vos de tamisar la farina per saturar-la d’aire.
Quan la massa sigui correcta, afegiu-hi les clares muntades. Els panellets resultaran airejats.
Com cuinar panellets amb kefir
Si no voleu utilitzar llevats, es poden preparar panellets tendres "en un forat" sense ells, prenent el quefir com a base. Per fer-ho, es barregen tots els ingredients (quefir, ou, sucre, sal, farina) i s’aboca un got d’aigua bullent amb una culleradeta de sosa a la barreja preparada.
Comenceu a coure els panellets al cap de 20 minuts, la massa hauria de quedar-se.
Secret: es poden obtenir els mateixos panellets calats "en un forat" afegint aigua mineral a la massa o substituint completament el kéfir.
Creps per a Maslenitsa 2019: trucs i subtileses de la cocció
- Utilitzeu una paella ben escalfada per a les creps. Millor si és de ferro colat.
- Per fer girar fàcilment els panellets, preescalfeu la sal en una paella, netegeu-la amb un tovalló net i unteu-la amb oli vegetal.
- Per untar la paella, prepareu un tros de cansalada o una llesca de patates, trossejades sobre una forquilla, que humitegeu amb oli de gira-sol i unteu ràpidament la paella amb ella.
- Si "el primer panell és grumollós", es trenca i no vol donar-li la volta, no hi ha prou farina i ous a la massa. A més, no oblideu afegir gira-sol o oli d’oliva a la massa, 1-2 cullerades.
- Si cuineu panellets de Shrovetide amb llevat, no deixeu de seguir la recepta. Així, per exemple, un excés de sal fa que la massa no fermenti bé. I amb molt de sucre, la massa es tornarà dura.
- Unteu el panell acabat amb oli i tapeu-lo amb una tovallola, perquè quedi més sucós, tendre i saborós.
