En ple estiu, el segon divendres de juliol, Hongria acull el festival del vi de sang de bou: Egri Bikavér. La festa està dedicada a Sant Donat, que patrocinava els viticultors. El festival té lloc a la ciutat d’Eger i s’hi reuneixen multitud de turistes per tastar el vi negre espès.
Una de les moltes llegendes sobre l'origen del nom del vi "Sang de bou" està associada amb els temps foscos del domini turc a Hongria. La llegenda explica que durant el setge de la fortalesa Eger el 1552, durant un assalt especialment ferotge, el líder militar hongarès Istvan Dobo va repartir vi negre als soldats minvats per augmentar la seva força i esperit. Els turcs, que van veure com els soldats amb un líquid carmesí baixaven per la barba, van decidir que bevien sang de bou.
Segons una altra llegenda, un cop a la zona de la fortalesa d'Eger, els pagans van torturar Saint Eded, la seva sang va fluir pels vessants de la muntanya i va ser absorbida per les arrels del raïm, donant al fruit un color ric.
Els que van beure "Bull's Blood" només parlen de superlatius sobre el producte. Les vinyes situades als vessants de les muntanyes han absorbit tot el sol hongarès. Els enòlegs Eger estan orgullosos de l’excel·lent aroma, color i sabor de la seva beguda. "Egri Bikover" ha guanyat diverses vegades diversos premis en exposicions internacionals.
El festival del vi de sang de bou té lloc anualment a Eger i dura tres dies. La ciutat té un ambient de festa mediterrània. A la pintoresca plaça Dobo s'obren molts restaurants, restaurants i cafeteries d'estiu. Petites tavernes casolanes, cellers i fondes donaran la benvinguda a tothom que vulgui tastar vins hongaresos.
Els turistes, si no sobrepassen massa la "sang de bou", podran veure la famosa fortalesa Eger, que va ser assaltada pels cruels turcs. Els voltants abunden de monuments barrocs. Els visitants a Hongria admiren els pintorescos paisatges amb vinyes, decorades amb gruixuts raigs de rubí.
Durant el festival, Eger és una ciutat inusualment acollidora i hospitalària, els seus habitants acullen amb satisfacció els turistes i, per descomptat, els ofereixen un excel·lent vi acrit.
