Per tant, queda molt poc temps fins a les vacances més esperades: el Cap d’Any. Aviat començarà el bullici dels carrers: comprar records, decorar una casa, preparar un menú festiu. Moltes mestresses de casa s’acosten amb molta cura a l’elecció de delícies exclusives i delicioses per a la taula de Cap d’Any.
L’any que ve al calendari xinès oriental és l’any del gos. Com calmar-la? Què s’ha de posar sobre la taula per a un any amb èxit? Segons les creences populars, el més important és que el sopar festiu sigui abundant i generós. Es recomana posar sobre la taula molts plats de carn, entre els quals cal incloure vedella i xai.
Però no us oblideu de les amanides, van acompanyades de plats de carn, com el gintònic. I la nova amfitriona de l’any us elogiarà no només per la rica taula, sinó també per l’originalitat dels plats. Per cert, aquí teniu un parell d’idees amb receptes poc habituals.
Verat "Petard brillant"
- canal de verat - 1 unitat;
- pastanagues: 1 unitat;
- ceba: 1 unitat;
- pebre ratunda (vermell) - 1 unitat;
- ou - 2 peces;
- agar agar - 1, 5 cullerades. l.;
- coriandre (terra) - 0,5 culleradetes;
- farigola - 0,5 culleradetes;
- nou moscada (mòlt) - al gust;
- sal al gust.
- Descongelar primer el peix.
- Piqueu les pastanagues en un ratllador gruixut i talleu a daus les cebes. Ara deseu-los junts.
- Coure el pebrot amb oli vegetal al forn preescalfat a 200 graus (coure-ho durant 20 minuts). Un cop s’hagi refredat, peleu-lo i talleu-lo a tires.
- Talleu els ous bullits a rodanxes.
- Talleu la carcassa de verat al llarg de la panxa i escorreu-la. També cal treure el cap, tallar les aletes, la cua i despullar els peixos d’ossos. Fregueu els filets de verat amb abundància amb espècies i sal. Teniu a mà la gelatina: escampeu-la sobre el peix.
- Per tant, poseu els ingredients cuits anteriors al filet d’aquesta manera: primer, hi ha cebes saltades amb pastanagues, després: tires de pebre i cercles d’ous bullits.
- Emplateu tota aquesta bellesa i emboliqueu-ho amb diverses capes de paper film. Submergiu aquest paquet en aigua bullent i coeu-ho mitja hora.
- Després de cuinar, poseu el peix a la nevera (és clar, després que s’hagi refredat una mica), premeu amb alguna cosa i deixeu-ho dues hores. Tot, es pot portar el verat a la taula.
Amanida extravagància de Cap d'Any
- polpa de vedella - 200 g;
- magrana: 1 unitat;
- cogombre en vinagre: 2 peces;
- remolatxa: 1 unitat;
- maionesa - 2 cullerades. l.;
- crema (33%) - 2 cullerades. l.;
- salsa de soja - 1 cda l.;
- fulles de julivert - per decorar.
- Bulliu la carn de vedella i talleu-la a tires o trossegeu-la amb força. Bulliu la remolatxa fins que estigui tendra i tritureu-la sobre un ratllador.
- Escabetxos de reixa.
- Traieu suaument les llavors de magrana del fruit.
- Deixeu de banda els ingredients preparats i comenceu a preparar l’amaniment: combineu maionesa, nata i salsa de soja en un recipient petit però profund o en una embarcació amb salsa. No l’emporteu lluny, perquè ara us serà útil.
- Comenceu a repartir l'amanida per capes, untant cadascuna d'elles amb la salsa preparada: primer hi ha vedella bullida, després cogombre i, a sobre, remolatxa. Després d’estendre la salsa sobre l’última capa d’enciam, guarniu-la amb llavors de magrana i fulles de julivert. L’amanida de Cap d’Any ja està a punt i espera la millor hora!
