Moltes empreses i empreses de renom organitzen banquets per als seus empleats; aquests esdeveniments s’han popularitzat molt. El servei ha d’estar al nivell adequat perquè els clients es posin en contacte amb la vostra institució.
Instruccions
Pas 1
Abans de començar el banquet, pren un aperitiu en una habitació independent. Els visitants haurien d’esperar els convidats principals. Per a l'aperitiu se serveixen diverses begudes. Juntament amb això, podeu oferir canapès als hostes.
Pas 2
Ompliu tots els gots 2/3 per endavant i poseu-los en una safata petita. Els envasos han d’estar separats de dos a tres centímetres. Els gots alts haurien d’estar al mig de la safata i els gots baixos haurien d’estar més a prop de la vora.
Pas 3
El cambrer té la safata a la mà esquerra i la dreta a l’esquena. Hauria d’oferir begudes als hostes i dir-los el seu nom. Si un dels visitants demana una beguda que no es troba a la safata, el cambrer li ha de portar la comanda. En absència de la desitjada, l’empleat recomanarà al convidat una altra beguda, similar a la que va demanar.
Pas 4
Quan queden dos o tres gots a la safata, el cambrer ha de reposar el subministrament, recollint gots buits al camí.
Pas 5
Durant el banquet, els primers a entrar a la sala són els cambrers que serviran les taules més llunyanes. Primer se serveixen peix, verdures, caviar i mantega. Després, surten els cambrers servint la carn. A continuació, se serveixen plats calents, postres, fruites i begudes. Després de servir els plats, el cambrer es posa dret a la taula a dos o tres passos dels convidats.
Pas 6
Quan un dels convidats brinda, el servei s’atura. Els àpats i els aperitius se serveixen al costat esquerre i les begudes a la dreta. Els aperitius calents s’han de col·locar en cocotters, les postres - en bols, sopes - en plats, begudes calentes - en tasses.
Pas 7
Abans de servir plats, cal avisar els clients dient "deixa'm posar". Per als plats que se solen menjar a mà, es porten tovallons i tasses petites amb aigua i una rodanxa de llimona.
Pas 8
Subministrament de postres, dolços, pastissos, galetes, fruits secs, sucre i cendrers. La taula es pot servir prèviament amb gots de cognac i tasses de cafè. Es col·loca una tassa davant de cada hoste amb el mànec cap a l’esquerra, la distància des de la vora de la taula és de cinc a deu centímetres. La cullera es col·loca al plat amb el mànec cap a la dreta. Els gots es col·loquen darrere de les tasses.
Pas 9
Quan se serveix cafè, el cambrer ha d’oferir llet i nata als hostes. Per al te, cal una altra tassa, un plat i una cullera. La llimona es serveix en un outlet. Els plats alliberats de begudes es reomplen a petició del client. La tassa de te no es completa, el te se serveix en una altra tassa. A cada taula hi hauria d’haver copes de vi amb aigua bullida o mineral.
