La Setmana Santa és una de les primeres vacances de primavera. Se celebra amb una festa abundant. A Rússia, per exemple, es van servir 48 plats, un per a cadascun dels dies de l’últim dejuni. Actualment, tradicionalment es prepara el mató de Pasqua, el pastís de Pasqua i els ous de colors.
Necessari
- - formatge fresc;
- - mantega;
- - sucre;
- - crema agra;
- - fruites confitades;
- - fruits secs;
- - fruits secs;
- - pasochnitsa;
- - rom o cognac;
- - formulari per a pastissos de Pasqua;
- - llevat comprimit;
- - farina;
- - llet;
- - ous;
- - forma per coure;
- - mill de colors;
- - colorants per a ous.
Instruccions
Pas 1
Hi ha tres tipus de mató de Pasqua: cru, bullit i flam. El primer és el més fàcil de preparar. Necessitareu mató, mantega, sucre, crema de llet, fruites seques, fruits secs i fruites confitades.
Pas 2
Fregueu dos quilos de mató per un colador fi. Tritureu 150 g de mantega estovada i la mateixa quantitat de sucre. Afegiu-hi a poc a poc 150 g de crema de llet. Tritureu la mescla resultant fins que es dissolguin tots els cristalls de sucre.
Pas 3
A continuació, afegiu formatge cottage, fruites confitades, fruits secs i fruits secs (podeu fer-ho amb una sola cosa). Poseu la massa resultant en una pasochny i poseu-la en un lloc fred durant 12 hores.
Pas 4
Un altre plat, sense el qual la Pasqua és impensable: els pastissos de Pasqua. Tradicionalment, es preparen divendres al matí. Però tot el treball preparatori s’ha de fer el dia anterior.
Pas 5
Fregiu i trossegeu fruits secs, poseu-los en remull els pèsols confitats i les fruites seques amb rom o cognac. Això els donarà un sabor addicional. Prepareu els motlles de pastís per endavant. Per fer-ho, cobriu-los amb oli des de dins i poseu-hi paper de forn al fons.
Pas 6
Dissolem 30 grams de llevat comprimit en una mica de llet. Tamiseu dues tasses de farina i barregeu-les amb una tassa de llet tèbia. A continuació, afegiu-hi el llevat i barregeu bé.
Pas 7
Cobriu la massa amb una tovallola i traieu-la a un lloc càlid. Espereu fins que dobli la mida. Tritureu cinc rovells, 0,5 tasses de sucre i 150 grams de mantega tova. Afegiu-los a la massa. Bateu la resta de proteïnes fins que es formi una massa densa i afegiu-les gradualment a la massa.
Pas 8
Afegiu fruits secs, fruits secs o fruites confitades seleccionats. Aboqueu la massa en motlles i enforneu-la fins que quedi tendra. Batre 2 clares d’ou i 100 grams de sucre per separat. Cobriu amb ells els pastissos ja fets. Decoreu la part superior amb mill multicolor.
Pas 9
Bullir els ous en aigua tintada. Podeu triar entre colors artificials o naturals. Les naturals inclouen pells de ceba, remolatxa, safrà, flors de camamilla, espinacs i molt més. Afegiu una cullerada de vinagre a l’aigua perquè la pintura quedi més suau.
