Hi ha moltes receptes de pastissos de Pasqua. El pastís de mató es diferencia de la resta pel seu gust inusualment delicat.
Ingredients per fer pastís de mató:
- 300-330 g de farina de primera qualitat;
- una culleradeta de llevat (sec);
- 3-4 cullerades. llet escalfada;
- 160-170 g de sucre;
- 2 ous;
- 250-270 g de mató;
- 50 g de mantega;
- 8-10 ml d’extracte de vainilla;
- una mica de sal;
- nabius i panses.
Cuinar pastís de mató per Setmana Santa
Aboqueu una culleradeta de sucre i llevat i una cullerada de farina a la llet escalfada. Remeneu-ho fins que es dissolgui i retireu-lo al foc durant mitja hora aproximadament. La massa acabada hauria de pujar bé, i després es podrà utilitzar.
Trencar els ous, afegir-hi sucre, 4-5 g de sal, extracte de vainilla i mantega tova, batre bé. A continuació, poseu-hi el mató, afegiu-hi la massa i torneu a barrejar.
Afegiu la farina gradualment, remenant bé la massa per evitar l’aglomeració.
Pastar massa suau i enganxosa. Col·loqueu el plat amb la massa en un lloc càlid durant aproximadament una hora, cobert amb una tovallola.
Esbandiu bé els nabius i les panses i aboqueu aigua calenta durant uns 20 minuts.
Escórrer i assecar l'aigua de les baies, després afegir-la a la massa i deixar-la mitja hora.
Poseu la massa de quallada en llaunes greixades, omplint-les 1/2 plenes. Deixar actuar 15-20 minuts més.
Després, els pastissos s’han de coure al forn uns 40 minuts a una temperatura de 180 a 200 graus. Decoreu els pastissos amb glacejat, ruixats i fruita confitada.
