El peix predomina en la dieta diària dels islandesos. Tot i això, no és habitual cuinar plats de peix directament per Nadal. La taula festiva nadalenca d’Islàndia presenta, sobretot, carns grasses i contundents.
Islàndia té una tradició alimentària específica per Nadal. El dia abans de la pròpia festa, és habitual menjar ratlla. Aquest peix és pràcticament insípit, però té una olor molt forta i desagradable. L’aroma de la raia és extremadament difícil d’esborrar de casa, ja que el plat de peix es prepara en algun lloc del carrer o es pot demanar a cafès i restaurants. No obstant això, recentment els joves han intentat evitar aquest tractament, ja que la ratlla, observant tradicions prèviament establertes, solen menjar només els membres més grans de la família.
El sopar de Nadal a Islàndia comença de 18 a 19 h. En aquest moment, la taula ja està ben preparada. Parents i, de vegades, amics de la família es reuneixen després d’ell.
Tradicionalment, el menjar de Nadal dels islandesos es divideix convencionalment en diverses etapes. En primer lloc, se serveixen diversos aperitius, salses i plats calents, que solen ser molt grassos i tenen un gust brillant. Després d’un àpat, treuen begudes molt fredes: alcohòliques i no alcohòliques. Es conserven a la nevera o fins i tot al congelador durant diverses hores. S’ha d’afegir molt de gel als gots perquè la beguda, literalment, et prengui l’alè. Després arriba el torn de les mateixes postres de gel. Les begudes calentes calentes se solen servir al final del sopar. Es tracta de vi calent picant o de begudes tradicionals islandeses o de cafè aromàtic fresc.
Entre les begudes tradicionals islandeses per Nadal, Jólaöl és molt demandat. Es prepara a casa. Barregen refresc de taronja (Egils Apelsín) i una beguda com Malta, que sembla kvass. El resultat és una beguda carbonatada molt específica, que recorda vagament la cervesa fosca sense alcohol.
Per Nadal es couen pastissos de pa, que a Islàndia s’anomenen Laufabrau. Els pastissos són força prims, tenen una mica de gust de pa de pita.
Les principals delícies de la carn per Nadal a Islàndia són:
- Rjúpa és el nom que rep un petit peruanet que viu a Islàndia; la carn d’aviram es cuina només per Nadal, sovint se substitueix per gall d’indi; les aus de corral fregides o al forn amb espècies i salses se serveixen a la taula;
- Hamborgarahryggur: pernil cuit al forn amb mel i pinya; una altra opció són les costelles de porc;
- Hangikjöt: xai fumat, que es pre-bullit i es deixa reposar al brou durant 1, 5-2 hores; a la taula de Nadal, el plat se serveix més sovint calent.
La carn de cérvol i de cavall no són infreqüents entre les delícies del Nadal a Islàndia. No obstant això, aquests tipus de carn no es consideren tradicionals, però afegeixen una varietat addicional a la taula de Nadal.
Els moniatos al forn amb nata, mel, caramel i sucre se serveixen acompanyats de carn. El plat es prepara exclusivament amb mantega. Entre els plats secundaris dels plats principals, també hi ha diverses amanides de verdures fresques, pèsols, una delícia de col en vinagre amb addició de pomes àcides.
A la taula de Nadal a Islàndia, les fruites seques, les baies, les salses grasses i picants fetes a casa i comprades sempre hi són presents.
De postres, normalment preparen pastissos amb crema de mantega, diverses delícies de xocolata, gelats, amanides de fruites. Al menú de Nadal islandès s’inclouen xocolata, melmelada, dolços i, per descomptat, pa de pessic, galetes tradicionals islandeses. Hrísgrjónagrautur, un arròs amb llet dolç amb addició d’ametlles i, de vegades, vainilla i mel, sempre es prepara per Nadal segons les tradicions de sempre.
