Kulich és un dels símbols principals de la festa de Pasqua, igual que els ous de colors i la Pasqua. Antigament, les hostesses ortodoxes sempre competien per coure pastissos de Pasqua. Encara avui, tot i que la confecció acabada es pot comprar a qualsevol botiga de queviures, moltes dones prefereixen coure i decorar el pastís pel seu compte. A més, gràcies al gran assortiment de decoracions de pastisseria, fer pastissos de Pasqua es pot convertir en una activitat emocionant per a mares i fills.
És necessari
- - clares d'ou de gallina o de guatlla
- - sucre en pols
- - suc de llimona
- - apòsit de confiteria
- - xocolata
- - melmelada
- - fruites seques, fruits secs
- - mastegar malví
- - mantega
- - rosella
- - pètals d’ametlla
Instruccions
Pas 1
Tradicionalment a Rússia el pastís es decora amb un "barret" fet amb esmalt de proteïna blanca. Per cuinar-lo, prengui dues clares d’ou de gallina o sis clares de guatlla si no esteu segur de la qualitat dels ous de gallina i teniu por de la salmonel·losi. Introduïu les proteïnes a la nevera durant dues hores, traieu-les i bateu-les amb una batedora, començant suaument a la velocitat més baixa i augmentant-les gradualment. Quan les proteïnes estiguin al seu nivell normal (s’espesseixen perquè no surtin del bol, fins i tot si la gireu), comenceu a afegir-hi mitja tassa de sucre en pols en un raig molt fi i continueu batent. A continuació, afegiu una cullerada de suc de llimona a la massa proteica sense apagar la batedora. Al cap de mig minut, acabeu de muntar i apliqueu immediatament la cobertura al pastís calent del forn. Perquè la glaça es congeli més ràpidament, podeu posar el pastís amb la "tapa" al forn calent durant un parell de minuts.
Pas 2
Si hi ha nens petits a la casa o si esteu preparant un pastís per regalar, és probable que no us limiteu al clàssic revestiment blanc. Podeu decorar el pastís de Pasqua ja al capdamunt de la "tapa" de proteïnes amb ruixats multicolors (es ven als departaments de confiteria dels supermercats). Una altra opció és la xocolata rallada finament o el coco de colors, els pètals d’ametlla, les llavors de rosella. Tenint en compte que, segons el costum de l’església, el tema ortodox hauria d’estar present en els pastissos de Pasqua, no es pot ruixar tota la superfície del pastís de Pasqua amb decoració, però amb un pessic dels dits escampar virutes figuradament, en forma de creu o les lletres ХВ (Crist ha ressuscitat). Si no hi ha cap aspersió a la mà, es poden traçar les lletres a partir de fruits secs, fruites seques picades finament i melmelada figurada.
Pas 3
Sorprengui la seva família i amics fent una decoració ortodoxa d’una sola peça: una creu o les lletres ХВ a si mateix. Per fer-ho, pren una barra de xocolata negra i fosa-la al bany de vapor. Després, en un raig no molt prim, "dibuixeu" la creu o les lletres XB sobre el paper de forn de pastisseria. Transferiu el full de paper amb cura al congelador. Al cap d’un parell d’hores, traieu-la: la decoració de xocolata es desprèn fàcilment de la fulla i es pot traslladar al pastís i deixar-la enderrocant lleugerament la punta de la figureta a l’esmalt encara no curat.
Pas 4
Les artesanes especialitzades decoren els pastissos de Pasqua amb autèntics arranjaments florals de llentiscle. Ho podeu fer vosaltres mateixos. L'opció més senzilla: compreu un paquet de malví gomós, com ara neu dolça o malví, poseu-lo en un bol de microones profund i afegiu-hi un petit tros de mantega. Escalfeu el malví amb mantega al microones fins que es fongui, traieu-lo i comenceu a abocar el sucre en pols al bol, mentre pasteu la massa com la massa. Tan bon punt el llentiscle aconsegueix la consistència de la plastilina, podeu esculpir-ne qualsevol cosa. Per exemple, les roses. Esculpeu uns 12-15 triangles gran angulars de diferents mides, torneu el primer en un con i envolteu-ne la resta de manera que obtingueu una flor amb pètals mig oberts. Tingueu en compte que el color dels vostres productes dependrà del color del malví que hàgiu pres originalment.
