La festa que es coneix i s’estima des de temps remots és el Baptisme. Preparar-se per al 19 de gener - aquesta és la data de la celebració - comença per endavant amb la neteja i la cuina de plats tradicionals. A l’Epifania, el dejuni i el Nadal de Filippov s’acaba, de manera que la taula festiva hauria de ser rica i satisfactòria.
Tradicionalment, a la vigília de l’Epifania, menjaven kutya famolenca o magra i bevien uzvar. Només després de la pujada de la primera estrella es va permetre seure a una rica taula. A la taula hi ha d’haver 7, 9 o 12 plats. Les hostesses preparaven pastissos magrosos i rotllos de col, galetes, diversos panellets, de vegades peixos i boles de massa.
Epifania: què menjar, què beure
L’àpat festiu hauria de començar després de nedar al forat de gel.
En primer lloc, es beu aigua consagrada i, a continuació, se serveixen a la taula una gran quantitat de plats en grans quantitats. Per tradició: com més mengeu aquell dia, millor i més ric serà l’any.
Què hauria d’estar tradicionalment sobre la taula de l’Epifania? Normalment cuinen diversos cereals, panellets amb molta mantega, carn gelatina, embotits, borsch i molts plats de carn, la "estrella" dels quals ha de ser necessàriament un porc al forn. Es tracta d’un plat que es col·loca al mig de la taula. El cap de família ha de distribuir un tros de garrí a tothom que tingui a prop, assegureu-vos de trencar-lo amb les mans, mentre que el nen més petit hauria de seure sota la taula i grunyir.
El tradicional menjar del matí de l’Epifania és una galeta magra anomenada "Creus". S’ha de rentar amb aigua beneïda.
Menú de bateig: què val la pena servir
- Skits o borscht
- Llet o porc rostit. O guisat de porc amb mongetes
- Paté de bolets
- Dumplings casolans amb formatge, ou o patates
- Fetge fregit.
Recepta de galetes de baptisme creua 2019
Necessitareu els ingredients següents:
- farina de blat tamisada: 1 tassa;
- 2 ous grans;
- 140 g de mantega;
- 100 g de sucre granulat;
- 2 cullerades d’aiguardent o vodka;
- una mica de sal, canyella i vainilla.
Com cuinar: es pasta una massa força dura de tots els ingredients, que després es divideix en parts, cadascuna de les quals ha de ser enrotllada en una llonganissa. Aquestes salsitxes es combinen en forma de creu i es col·loquen sobre una plata de forn untada. Coure les galetes Epiphany al forn fins que estiguin tendres. Espolvoreu amb sucre en pols a sobre dels dolços.
Recepta de paté de bolets
Per preparar un plat per a l’Epifania, heu de prendre:
- bolets frescos (els xampinyons són millors) - 250 grams;
- ceba - 1 peça;
- 70 g de mantega;
- 50 g de crema baixa en greixos;
- all - 1 gra;
- oli d’oliva - 1 cullerada de sopa;
- una branqueta de romaní (opcional).
El procés de cocció és el següent:
- sofregiu una mica de ceba, all i romaní;
- afegiu-hi bolets ben picats al sofregit i torneu a sofregir;
- aboqueu-ho tot amb nata i mantingueu-ho al foc durant no més de 15 minuts;
- deixeu refredar lleugerament, afegiu mantega i barregeu-ho tot amb una batedora o tritureu-ho a través d’una trituradora de carn.
