L’amanida d’Olivier és un plat familiar i honorable a la taula de Cap d’Any. Hi ha moltes variacions sobre com es prepara aquesta tradicional amanida d’any nou. A continuació es mostra una recepta d’amanida d’Olivier a l’estil soviètic.
Ingredients per fer amanida Olivier:
- 2-3 patates de mida mitjana;
- 1 pastanaga mitjana (o 2-3 petites);
- 5 ous;
- 550-570 g de llengua de porc;
- 300 g de pèsols verds en conserva;
- 2 cogombres (millor que salat);
- 100 ml de maionesa;
- una culleradeta de sal.
Cuinar l’amanida d’Olivier segons la recepta soviètica:
1. Primer heu de bullir les verdures amb els uniformes, així com els ous, i refredar-les.
2. Al mateix temps, heu de cuinar els idiomes.
3. Els ous acabats, les pastanagues i les patates s’han de pelar i tallar a daus petits de la mateixa mida.
4. És millor baixar una mica les llengües cuites en aigua freda, de manera que després sigui més fàcil treure-les la pell.
5. També cal tallar les llengües a daus.
6. Aboqueu els pèsols en conserva als ous, les pastanagues, les patates i les llengües, després d’escórrer el líquid.
7. A continuació, afegiu cogombres escabetxats picats a l’amanida (també podeu fer servir cogombres frescos).
8. Es recomana salar i afegir maionesa a l'amanida abans de servir-la.
L’amanida d’Olivier és una festa clàssica de Cap d’Any, per tant, és millor cuinar-la segons una recepta tradicional provada.
