El terme "bufet" és d'origen francès, i traduït al rus significa "forquilla". I, de fet, durant la taula del bufet, els hostes fan servir aquests coberts i mengen de peu. La taula de bufet crea un entorn gratuït per a la comunicació, l’autoservei permet convidar a un gran nombre de persones. El compliment de les normes d’organització d’una taula de bufet farà que totes les vacances siguin inoblidables.
Instruccions
Pas 1
Aquest tipus d’àpat com a taula de bufet s’escull per a la comunicació informal del públic. Les festes d’aniversari, festes de graduació, esdeveniments de clubs, esdeveniments corporatius i reunions amb els companys de classe s’organitzen millor amb l’ajuda d’una taula de bufet.
Pas 2
Segons les normes per celebrar una taula de bufet, s’utilitzen taules amples i llargues, que afavoreixen la recepció d’un gran nombre de persones. Si l'esdeveniment és servit per cambrers, un empleat sol treballar amb vint convidats. A les taules hi ha una gran quantitat de berenars en miniatura. Dit això, es recomana comptar amb un berenar per mos. Els aperitius freds se serveixen a bufets simbòlics i els calents a bufets de més de dues hores.
Pas 3
Les taules s’han de cobrir amb unes estovalles especials de molton o una “faldilla” especial que cobreixi les potes de la taula. Normalment, es col·loca un arranjament floral al centre de la taula, que reflecteix el tema de la reunió i l’època de l’any. Es recomana col·locar begudes alcohòliques a la vora de la taula. Les begudes de postres i els sucs se serveixen en gerres de vidre grans. Les plaques per berenar es col·loquen en piles de deu, es col·loquen tovallons, ganivets i forquilles al costat. Les copes i les copes de vi es disposen seguides no gaire lluny de les ampolles. Tot s’ha d’organitzar de manera que qualsevol hoste pugui prendre un plat net i triar qualsevol aperitiu. Al mateix temps, la comoditat hauria d’estar en absolutament tot: en l’accés a aperitius, begudes i converses còmodes.
Pas 4
Els primers que es posen sobre la taula són aperitius que no s’emeten, que no perden les propietats dels consumidors i que no s’espatllen. El caviar, la mantega i els plats de gelatina es posen per darrer lloc. A l’hora de formar el menú, cal tenir en compte les preferències estacionals i gustatives dels convidats. El nombre d’aperitius es determina calculant cinc-cents grams del pes total de la botiga per hoste. La forma més habitual d’organitzar una taula de bufet sense cambrers és servir petits entrepans, canapès, te i fruites. Una pomposa taula de bufet inclou un parell de plats calents racionals, de deu a vint tipus d’aperitius, alcohol, postres, cafè i te.
