El bufet és una gran alternativa a un sopar. Normalment els bufets o bufets s’organitzen a les recepcions i presentacions, però per què no organitzar una celebració casolana en un format similar? El bufet no implica seure a la taula: els plats es mostren al mateix temps i els hostes se serveixen ells mateixos. Proveu-ho: aquest tipus de sopar segur que agradarà tant als hostes com a l’hostessa.
Instruccions
Pas 1
Col·loqueu la taula principal al llarg de la paret. Cobriu-la amb una estovalles llargues amb una faldilla bufet (un drap plegat que cobreixi les potes de la taula). Es poden col·locar diverses caixes de cartró cap per avall a sobre de les estovalles: crearan diferents nivells per disposar els plats. Folreu-los amb trossos de tela perquè coincideixin amb les estovalles.
Pas 2
Col·loqueu-ne un altre de més petit al costat de la taula del bufet. Està dissenyat per a plats i gots usats. Penseu en zones d’estar acollidores per als hostes: haurien de poder seure en un sofà o una cadira, recolzar-se contra una paret o col·locar un got sobre un prestatge. No espereu que els convidats es quedin al centre de la sala durant tota la nit.
Pas 3
La base de la taula del bufet es compon de plats que es poden menjar sense ganivet o, encara més convenient, prendre amb les mans, sense el risc d’embrutar-se o cremar-se. Per tant, excloeu del menú les amanides tradicionals en gerros, la carn cuita en trossos, les aus de corral senceres o el peix. No és una bona idea per a un bufet casolà: el sushi. A molts els fa vergonya menjar-se’ls amb les mans i és bastant difícil controlar els escuradents en pes. A més, la salsa de soja caurà al terra i la roba dels hostes.
Pas 4
Els millors aperitius per a la taula del bufet són petits entrepans i tartaletes de canapè: cistelles de massa que es poden omplir de paté, amanides o caviar. Les verdures conserves i fresques tallades a rodanxes estretes semblen molt elegants. Tots els entrepans i verdures es subministren amb broquetes de plàstic o escuradents, de manera que és convenient prendre-les amb les mans.
Pas 5
Col·loqueu berenars en plats o safates grans. Combineu diferents tipus de canapès i tartaletes al mateix plat perquè els hostes puguin prendre el que vulguin sense moure’s per la taula. Col·loqueu les tenalles al costat de cada plat.
Pas 6
Els àpats calents se serveixen en envasos especials tancats o al bany maria (es poden llogar a qualsevol empresa de càtering). La millor versió de bufet de hot és tot tipus de mini-kebabs a les broquetes. Prepareu un plat brotant peixos, gambes, pollastre o vedella en broquetes de fusta. També podeu cuinar kebabs vegetarians a partir de bolets i verdures. Col·loqueu els greixons al costat dels contenidors. Com a guarnició, podeu fer mini verdures al vapor i servir-les senceres. El puré de patates, la pasta o l’arròs no són adequats per a plats secundaris de bufet.
Pas 7
Col·loqueu piles de plats nets entre els plats i les safates. Col·loqueu els coberts a sobre de tovallons de lli. No us oblideu dels tovallons de paper: són necessaris en les condicions d'una taula de bufet. Agrupeu els gots de begudes a prop de les ampolles.
Pas 8
Serviu begudes alcohòliques en ampolles obertes, sucs i begudes de fruita en gerres. Les begudes alcohòliques casolanes decoraran molt la taula del bufet. A la temporada de fred, prepareu vi calent i, a l’estiu, sangria o un cop de puny amb fruita. La sangria es pot col·locar a la taula en un gerro de vidre gran i el vi calent es pot servir en un preciós cassó metàl·lic situat en una petita placa que manté la temperatura de la beguda. Col·loqueu un cullerot al costat i col·loqueu una filera de copes de vidre de parets gruixudes amb nanses.
Pas 9
Durant la taula del bufet, assegureu-vos que sempre hi ha prou plats nets i que els plats bruts no estiguin a totes les superfícies lliures. Si el plat de berenar està més de 2/3 buit, traieu-lo, reposeu el subministrament de berenar i torneu-lo a posar a la taula.
