L’estiu s’acosta a nosaltres a petites passes i l’inici de la temporada de pícnic ja s’ha donat. Però, què passa amb un pícnic sense barbacoa? Com fer un deliciós kebab shish perquè tothom estigui content i ben alimentat.
Selecció de carn
No penseu que la barbacoa real només s’obté a partir de porc o xai. La carn pot ser absolutament qualsevol: conill, pollastre, vedella. El més important és mantenir-lo fresc. No utilitzeu carn congelada, ja que moltes de les seves qualitats es perden durant la congelació.
El segon punt important és la marinada.
Com fer un adob?
… Per preparar-lo, agafeu pastanagues, cebes, vi negre o blanc, fulles de llorer, clau i altres espècies. Tot depèn de les preferències. Piqueu les cebes i les pastanagues, aboqueu-les amb vi. Poseu-ho tot al foc i bulliu. Afegir condiment i refredar.
Aboqueu la marinada resultant sobre la carn. Els ingredients per fer la marinada s’han de prendre en funció de la quantitat de carn.
… Escampeu la carn amb cebes, tallades a mitges anelles. Pebreu i saleu-ho tot bé i, a continuació, cobriu-lo amb el quefir. La carn ha d’estar a la marinada fins a un dia.
Piqueu la ceba en anelles i escampeu-la sobre la carn. A continuació, ompliu-ho tot amb cervesa perquè la carn quedi completament tapada. Al cap d’una hora, la carn es pot coure.
Per preparar la marinada, agafeu cebes, que es tallen a mitges anelles i es plegen per capes entre la carn. Escampeu-ho tot amb pebre i sal. S’ha d’abocar cada capa amb suc de tomàquet. Es pot cuinar al cap de 3 hores.
